主料:
蛋清，
80克，
白糖，
30克，
低筋面粉，
10克，
杏仁粉，
60克，
糖粉，
25克
辅料:
奶油糖霜适量杏仁蛋白饼的做法步骤
1.称量好所有原料，将低筋面粉、杏仁粉和糖粉混合在一起过筛；
2. 蛋清用电动搅拌器搅打；
3. 分两、三次加入白糖；
4. 用电动搅拌器打出结实的蛋白来；
5. 分次2--3次加入过筛的面粉；
6.搅匀成粘稠的状态，将面糊装入裱花袋中， 在前面剪个小口；
7. 在烤盘上挤出大小均匀的圆点， 注意留有间隔；
8. 在表面筛上些糖粉， 过五分钟再撒一次，放入烤箱中烘烤；
9. 烤箱预热160分钟， 中下层， 10分钟，按下启动键，听到预热好后滴滴的提醒声时， 预热好了， 再将烤盘放入；
10.烤好的饼干拿出来放凉；
11. 等饼干凉后，在一片上涂抹适量的奶油糖霜，再盖上另一片饼干；
12.下午茶时间， 搭配上咖啡与水果。
小窍门&温馨提示
1. 所有的粉类提前过筛；
2. 蛋白分次加入糖打发， 一定要将蛋白打发至能挺立很结实的状态； 再分次加入过筛的面粉混合；
3. 混合好的面糊放入裱花袋中，在烤盘上挤出大小一致的圆点；再在上面撒些糖粉， 过5分钟再撒一次；
4. 放入预热好160度的烤箱中， 中下层 ， 15分钟， 拿出来放凉；
5. 中间放入的夹心随意， 奶油糖霜、巧克力奶油。。。个人喜好的都可以。
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